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 Magret de canard aux airelles des bois et au vinaigre de fra

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hellemmois
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MessageSujet: Magret de canard aux airelles des bois et au vinaigre de fra   Mar 22 Déc - 2:18

Ingrédients

* 3 à 4 beaux magrets de canard
* 1 petit pot d'airelles des bois
* 4 c. à soupe de vinaigre de framboise
* 1 petit pot de crème fraîche
* Pour l’accompagnement :
* pommes Duchesse
* sel, poivre



Entaillez les magrets de canard sur les deux faces et faites-les saisir à feu vif sur le coté de la graisse. Débarrassez la graisse fondue pour saisir l'autre coté du magret (ne faites pas trop cuire le magret, celui-ci doit être rosé à l'intérieur).

Retirez les magrets du feu et réservez-les. Déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise.

Laissez légèrement réduire le vinaigre et incorporez-y un petit pot d'airelles des bois.

Laissez mijoter 3 à 4 minutes, incorporez la crème fraîche entière et laissez réduire.

Tranchez les magrets de canard, disposez dans un plat et nappez les magrets de la sauce obtenue.

Servez avec des pommes Duchesse ou Dauphine
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